primero se hace el caramelo los ingredientes son:
PREPARACIÓN:
- Poné los ingredientes del caramelo en una olla o sartén pequeña. Mezcla en frío y llévalos a fuego bajo. Mientras se está haciendo no se puede mezclar.
- Controlá que se esté haciendo parejo y mové la sartén para que el fuego le dé en todos lados.
- Apenas se hace caramelo rubio, mové la sartén para que se empareje, sácalo y volcarlo en el molde.
- Rápido mové el molde para que el caramelo cubra todo el fondo y parte de las paredes del molde. Lo que no quedó cubierto por el caramelo, enmantecarlo para asegurar el desmolde.
- 4 huevos grandes (o 5 chicos)
- ½ litro de leche
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
En un bowl grande integrá el azúcar con los huevos, romperlos de a uno en otro recipiente para no arruinar todo si alguno está malo. Te lo digo por experiencia.
2. Integrá la leche y el extracto, hacelo con batidor de alambre. No batas demasiado si no querés agujeritos.
3. Volcalo en el molde. Yo lo cociné en olla y me resultó perfecto. Yo metí los moldes adentro de la olla después puse el agua del baño maría y lo llevé a fuego bajo.
4. Tarda por lo menos 40 minutos. Te das cuenta de que está porque al moverlo se mueve solo un poco en el centro.
ENFRIADO Y DESMOLDE DEL FLAN:
1.Hay que dejarlo entibiar a temperatura ambiente y luego en heladera por 4 horas mínimo.
2.Si lo vas a trasladar no lo desmoldes. Trasládalo en el molde cubierto con film. A la hora de desmoldar asegúrate que los bordes estén despegados pasando un cuchillito. Y mové el molde para ver que este despegado. Si no se mueve podés calentar un poco el molde en la hornalla, puede que un poco de caramelo no se haya disuelto y esté pegado. Lo ablandás calentándolo.
3.El desmolde es así: poné un plato dado vuelta encima del molde. Con una mano arriba y otra abajo del conjunto molde-plato los girás rápidamente. Si no cae puede que haya hecho sopapa, para soltarlo tenés que mover el molde hasta que se suelte.
